Category Archives: Первые блюда

Суп из цыпленка с солеными груздями

На 300 г цыпленка – 200 г соленых груздей, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1 луковицу, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, зелень, сырые яйца. Варят бульон из цыпленка, нарезают его порционными кусками, кладут снова в процеженный бульон … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , , | 1 Comment

Борщ московский

Сначала приготовить жур: глиняную или стеклянную посуду обдать кипятком, всыпать муку и развести частью горячей кипяченой воды (примерно 50%). В заправку добавить остальную воду и чеснок, перемешать. Посуду прикрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 4-5 дней. Для приготовления … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged | Leave a comment

Как варить суп

Вы варите бульон — накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения как можно скорее. Затем убрать огонь и снять крышку. Пена опустилась на дно? Влейте в бульон немного холодной воды-пена поднимется на поверхность ее можно снять. Мясной бульон солить … Continue reading →

Posted in Первые блюда, Советы хозяйке | Tagged , | Leave a comment

Суп «Ничто» со взбитыми яичными белками

Суп «Ничто» со взбитыми яичными белками Отделить желтки яиц от белков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в пышную пену, постепенно добавляя 2 стол. ложки сахара. Молоко вскипятить. В кипящее молоко ложкой положить на минуту взбитый белок, перевернуть. Сваренные белки … Continue reading →

Posted in Блюда из яиц, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Суп из тыквы

Зелень промыть, порезать, положить в кипящую воду, сварить, отвар процедить. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порезать. Тыкву и лук добавить в процеженный отвар, влить лимонный сок, поварить 30 минут, перетереть и заправить сметаной, … Continue reading →

Posted in Овощные блюда, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Харчо

2 литра воды, 4 луковицы, 0,5 стакана риса, лимонная кислота на кончике ножа или 10 штук свежей алычи, или 1/4 стакана свежего гранатового сока, 2 чайные ложки хмели — сунели, 0,5 чайной ложки семян кориандра, 4 зубчика чеснока, 1 корень … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Рассольник с говядиной

На 300 г говядины -1 /2 стакана перловой крупы, по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, 1 столовую ложку сливочного масла, 1 столовую ложку томатной пасты, 2-3 соленых огурца, 2 картофелины, 1 стакан огуречного рассола, 1 яичный желток, лавровый лист, соль, … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Солянка рыбная

На 300 г рыбы- 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 5 оливок, 1/2 столовой ложки каперсов, лавровый лист, перец, соль. Куски соленой или малосольной рыбы обвалять в муке и слегка поджарить в растительном (лучше горчичном) … Continue reading →

Posted in Морепродукты, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Уха рыбацкая

На 1 крупную свежую рыбу – 5 мелких рыб для бульона, 1 луковицу, 2 лавровых листа, 10 зерен перца, 1 /2 лимона, соль и зелень, 3 литра воды. Варят рыбный бульон из мелкой рыбы с луковицей, специями, солью и процеживают. … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged | Leave a comment

Щи в горшочке

На 100 г говяжьей грудинки — 100 г курицы и 100г утки, 300 г квашеной капусты, 1 морковь, 2-3 картофелины, лавровый лист, соль, перец. Из подготовленного набора мяса варят бульон до половины готовности. Мясо нарезают, раскладывают в горшочки, прибавляют в … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , | Leave a comment