На 1 крупную свежую рыбу – 5 мелких рыб для бульона, 1 луковицу, 2 лавровых листа, 10 зерен перца, 1 /2 лимона, соль и зелень, 3 литра воды. Варят рыбный бульон из мелкой рыбы с луковицей, специями, солью и процеживают. Кладут в него куски крупной рыбы ( можно прибавить 2-3 нарезанные картофелины) и варят 15-20 минут. В конце варки досаливают и подают с рыбой.