Рубрики
- Блюда для микроволновки (8)
- Блюда из яиц (45)
- Вторые блюда (66)
- Глазури и кремы (9)
- Готовим к Пасхе (24)
- Диета (4)
- За 15 минут (3)
- Закуски (72)
- Макароны (12)
- Морепродукты (74)
- Напитки (63)
- Овощные блюда (85)
- Первые блюда (69)
- Пловы (46)
- Прочее (1)
- Салаты (72)
- Сладкие блюда (38)
- Советы хозяйке (10)
- Соленья (8)
- Соусы (29)
- Шербеты (15)
Случайный рецепт
-
Tag Archives: рыба
Канапе с семгой, севрюгой и осетром
Продукты на 10 порций: 100 г севрюги горячего копчения, 150 г семги соленой, 150 г осетра отварного, зелень петрушки, 300 г белого хлеба.
Бутерброды с отварной рыбой
Рыбы осетровые(осетр ,севрюга) варим так ,чтобы вода слегка покрывала поверхность куска ,добавляя корень петрушки или сельдерея , лук ,соль по вкусу . Готовую рыбу зачищаем от хрящей и охлаждаем .Перед подачей на стол рыбу нарезаем кусочками без кожи толщиной 3-4 … Continue reading
Советы по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов
Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба. Раки, крабы, креветки и мидии варятся только в сильно кипящей подсоленной воде. Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон мутным. При обработке рыбы необходимо удалять остатки крови на внутренней … Continue reading
Палтус, запеченый в суфле
600 г филе палтуса, 6 яиц, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла,3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки и укропа, черный молотый перец, соль. Рыбу промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Нашинкованный лук обжарить вместе с рыбой … Continue reading
Солянка рыбная
На 300 г рыбы- 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 5 оливок, 1/2 столовой ложки каперсов, лавровый лист, перец, соль. Куски соленой или малосольной рыбы обвалять в муке и слегка поджарить в растительном (лучше горчичном) … Continue reading
Белый соус рыбный
Пшеничную муку просеиваем и постепенно всыпаем при помешивании в глубокую сковороду с разогретым жиром и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посуду с обжаренной мукой снимаем с огня, вливаем тонкой струей часть горячего рыбного бульона и тщательно перемешиваем. Затем прибавляем … Continue reading
Плов с севрюгой
Ошпаренные порционные куски рыбы кладут в посуду, засыпают отварным рисом, поливают жиром, солят и доводят до готовности в жарочном шкафу. Отдельно подают компот из граната. Севрюга 130, рис 100, масло топленое 30, соль; для компота: гранат 30, сахар 20, вода … Continue reading
Плов с копченой рыбой
Копченую рыбу варят, отделяют кости и кожу. Рис, сваренный до полуготовности, смешивают с вареной фасолью, поливают маслом и доводят до готовности. Рыбу заливают яично-молочной смесью и запекают. Подают с подготовленным рисом. Рыба копченная (кутум или жерех) 130, яйцо 1/2 шт., … Continue reading
Закуска рыбная
Минтай (хек, аргентину) отварить в подсоленой воде со специями (лавровый лист, перец горошком, гвоздика). Когда остынет очистить от костей и разобрать на дольки. Выложить рыбу на плоское блюдо ровным слоем. Лук обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, масла не … Continue reading
Горячая рыбная закуска
400 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г сыра, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки растительного масла; соль и специи по вкусу. Рыбное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды со специями. Лук и морковь мелко нарезать, … Continue reading