Tag Archives: суп

Суп из цыпленка с солеными груздями

На 300 г цыпленка – 200 г соленых груздей, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1 луковицу, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, зелень, сырые яйца. Варят бульон из цыпленка, нарезают его порционными кусками, кладут снова в процеженный бульон … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , , | 1 Comment

Как варить суп

Вы варите бульон — накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения как можно скорее. Затем убрать огонь и снять крышку. Пена опустилась на дно? Влейте в бульон немного холодной воды-пена поднимется на поверхность ее можно снять. Мясной бульон солить … Continue reading →

Posted in Первые блюда, Советы хозяйке | Tagged , | Leave a comment

Суп «Ничто» со взбитыми яичными белками

Суп «Ничто» со взбитыми яичными белками Отделить желтки яиц от белков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в пышную пену, постепенно добавляя 2 стол. ложки сахара. Молоко вскипятить. В кипящее молоко ложкой положить на минуту взбитый белок, перевернуть. Сваренные белки … Continue reading →

Posted in Блюда из яиц, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Суп из тыквы

Зелень промыть, порезать, положить в кипящую воду, сварить, отвар процедить. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порезать. Тыкву и лук добавить в процеженный отвар, влить лимонный сок, поварить 30 минут, перетереть и заправить сметаной, … Continue reading →

Posted in Овощные блюда, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Харчо

2 литра воды, 4 луковицы, 0,5 стакана риса, лимонная кислота на кончике ножа или 10 штук свежей алычи, или 1/4 стакана свежего гранатового сока, 2 чайные ложки хмели — сунели, 0,5 чайной ложки семян кориандра, 4 зубчика чеснока, 1 корень … Continue reading →

Posted in Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Суп картофельный с салакой, килькой, хамсой, тюлькой

На 700 г свежей салаки, или кильки, или хамсы, или тюльки –1 кг картофеля, 400 г лука репчатого, 100 г масла сливочного, 500 г молока, специи, соль, зелень Салаку, кильку, хамсу, тюльку промываем в холодной воде, удаляем голову вместе с … Continue reading →

Posted in Морепродукты, Первые блюда | Tagged , , | Leave a comment

Уха из карасей

Готовят, как уху рыбацкую, но при подаче в каждую тарелку вливают по 1 чайной ложке лимонного сока. Рыбный бульон готовят из различных пород рыб. Очищают рыбу от чешуи, удаляют внутренности, жабры, хорошо промывают, нарезают кусками, кладут в кастрюлю вместе с … Continue reading →

Posted in Морепродукты, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Уха из налимов

На 300 г налимов — 300 г мелкой рыбы, 1/2 лимона, соль и зелень. Варят бульон из мелкой рыбы с кореньями, луковицей и солью, процеживают его. Подготовленных налимов нарезают крупными кусками, кладут в бульон, варят до готовности, прибавляют вареные налимьи … Continue reading →

Posted in Морепродукты, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Бульон с мучными или манными клецками

Мучные или манные клецки варят в мясном бульоне до готовности (когда они всплывут), откидывают. Подавая, раскладывают в тарелки, вливают бульон. Мучные клецки На 2 столовые ложки муки – 1 столовая ложка кипятка, 1 /2 столовой ложки сливочного масла, 1 желток, … Continue reading →

Posted in Макароны, Первые блюда | Tagged , | Leave a comment

Суп из сухих фруктов с макаронами

Смеси из сухих фруктов( 200 г) промыть, положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды, оставить на 2-3 часа; затем положить в кастрюлю 0, 5 стакана сахара, корицу, гвоздику, накрыть крышкой и варить на сильном огне 10 минут, после этого … Continue reading →

Posted in Макароны, Первые блюда | Tagged , , | Leave a comment