Белый соус рыбный
Пшеничную муку просеиваем и постепенно всыпаем при помешивании в глубокую сковороду с разогретым жиром и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посуду с обжаренной мукой снимаем с огня, вливаем тонкой струей часть горячего рыбного бульона и тщательно перемешиваем. Затем прибавляем оставшийся бульон, и все провариваем, хорошо размешивая, добавляем соль, овощи и варим на слабом огне 20 минут. Во время варки с поверхности соуса периодически снимаем пену. Готовый соус процеживаем через сито. 1 литр рыбного бульона, 50 г пшеничной муки, 50 г маргарина, овощи нарезанные, 40 г репчатого лука, 30 г корня петрушки, 1 г лимонной кислоты, соль по вкусу, перец черный горошком, 30 г сливочного масла.
Комментарии
Белый соус рыбный — Комментариев нет
HTML tags allowed in your comment: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>