Баклажаны испечь в духовке, быстро очистить от кожуры. Испечь также мясистые стручки перца и очистить от кожуры и семян.С крупных спелых помидор снять кожицу, разрезатьпополам или на четвертинки и слегка отжать, чтобы вытек сок.Затем баклажаны, перец и помидоры положитьна доску и мелко порубить.К полученному пюре добавить по вкусу мелко нарезанный чеснок и петрушку, растительное масло, соль и все это хорошо смешать, украсить зеленью. На 2-3 кг баклажан: 1-1,5 кг перца ( можно и безпеца), 5-6 крупных помидор, 1/2 стакана растительного масла, соль, чеснок, зелень по вкусу.