На 2 кг сырых потрохов птицы- 2 литра воды , 200 г моркови, 100 г корня петрушки и сельдерея, 200 г репчатого лука, лавровый лист, 40 г желатина на 1 литр бульона, перец горошком, соль по вкусу. С головок, шей, крылышек тщательно удаляем волоски и перья, ножки ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, когти обрубаем. Печень освободить от желчных участков, желудок освободить от содержимого и снять с внутренней стенки кожицу. Подготовленные потроха, кроме печени, промыть и залить водой. Субпродукты птицы варим 2 часа. За 30 минут до окончания варки кладем коренья (морковь, петрушку, сельдерей), лук, специи. Студень процеживаем через дуршлаг. Потроха нарезаем небольшими кусочками и опускаем в процеженный бульон и кипятим еще 20 минут. Затем добавляем замоченный в кипяченой холодной воде набухший желатин. Перемешиваем и даем студню закипеть, но не кипятим. Готовый студень охлаждаем и разливаем по блюдам.
Рубрики
- Блюда для микроволновки (8)
- Блюда из яиц (45)
- Вторые блюда (66)
- Глазури и кремы (9)
- Готовим к Пасхе (24)
- Диета (4)
- За 15 минут (3)
- Закуски (72)
- Макароны (12)
- Морепродукты (74)
- Напитки (63)
- Овощные блюда (85)
- Первые блюда (69)
- Пловы (46)
- Прочее (1)
- Салаты (72)
- Сладкие блюда (38)
- Советы хозяйке (10)
- Соленья (8)
- Соусы (29)
- Шербеты (15)
Случайный рецепт