Сохранность витамина С

Блюда	Сохранность витамина “С” %
Щи из кислой капусты непосредственно после приготовления	50
Щи, простоявшие на горячей плите: 3 ч. / 6 ч.	20 / 30
Картофельный суп непосредственно после приготовления	50
Картофельный суп, постоявший на горячей плите: 3 ч. / 6 ч.	30 / —
Капуста варенная с отваром непосредственно после приготовления	50
Капуста тушеная	15
Картофельное пюре	20
Картофель, жаренный сырым, мелко нарезанный	35
Картофель вареный, очищенный непосредственно после приготовления	60
Картофель, вареный в кожуре (6ч. хранения)	80