На 6-7 яблок – 7 сырых белков , 1 стакан сахара, 1/2 стакана сливок или молока и 100 г изюма Сырые желтки растирают с сахаром, разводят сливками или молоком, кладут ломтики яблок, всыпают измельченный изюм и. размешивают. Выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, кладут сверху 4 взбитых в пену белка, смешанных с 4 столовыми ложками сахара и запекают 20-30 минут.