На 100 г говяжьей грудинки — 100 г курицы или утки, 300 г квашеной капусты, 2 луковицы, 2 моркови лавровый лист, перец, соль. На дно кастрюли укладывают квашеную капусту вместе с рассолом. На нее – подготовленные и нарубленные куски говяжьей грудинки, курицы или утки. На мясной набор кладут рубленую луковицу, нашинкованную морковь, заливают овощи, мясной набор кипящей соленой водой так, чтобы не размыть слои, доводят до кипения, варят 5-7 минут без перемешивания и настаивают с закрытой крышкой без нагревания 40-50 минут. Затем снова доводят до кипения (массу не перемешивают). Добавляют лавровый лист, перец, щи перемешивают и подают к столу в посуде, в которой они готовились.