На 300 г рыбы по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, 1 луковицу, 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки растительного масла , 100 г щавеля, лавровый лист, соль и зелень. Рыбу солят, обваливают в муке и жарят на растительном масле. Варят бульон из кореньев, специй, процеживают и солят. Кладут в него нарезанный щавель, варят еще 10 минут, прибавляют рыбу, отдельно сваренные печень налима, молоки и проваривают.