На 4 порции: 750 г картофеля, 2 моркови, 500 мл бульона из кубиков 500 г свежемороженого шпината, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла,40 г муки, 2 стол. ложки сливочного масла, 250 мл молока, 150 г сыра гауда, тертый мускатный орех. Овощи очистить, вымыть, нарезать кружочками,5 минут отварить в бульоне. Откинуть на дуршлаг, слить отдельно бульон. Лук очистить, порубить, пассировать в растительном масле. Добавить шпинат, чуть потушить. Муку пассировать на сливочном масле. Развести молоком 250 мл бульона, довести до кипения. Сыр натереть и 2/3 расплавить в соусе. Приправить солью, перцем. Нагреть духовку до 200 градусов, в форму слоями выложить овощи и соус, завершив картофелем и соусом, посыпать сыром. Запекать 30 минут.