С обработанной птицы или дичи срезаем кусочки мяса с кожей и пропускаем через мясорубку вместе с внутренним жиром. Измельченное мясо соединяем с замоченным в молоке или воде хлебом ( хлеб, замоченный в воде отжимается), кладем соль,молотый перец,хорошо перемешиваем и пропускам через мясорубку,после чего опять тщательно перемешиваем и выбиваем.Смоченными в воде руками , делим котлетную массу на порции, каждую порцию формуем в форме котлеты и панируем ее в сухарях или крошках белого хлеба. Котлеты обжариваются на сковороде с двух сторон и доводятся до готовности в духовке. У готовых котлет в месте прокола выделяется прозрачный сок. Гарниры — каши рассыпчатые, отварной зеленый горошек, пюре картофельное,картофель жареный. 600 г мяса курицы, или индейки, илифазана, или рябчика, или куропатки серой, или тетерева , 150 г хлеба, 200 г молока или воды, 20 г внутреннего жира,100 г сухарей или 150 г хлеба для панировки , 50 г маргарина.
Рубрики
- Блюда для микроволновки (8)
- Блюда из яиц (45)
- Вторые блюда (66)
- Глазури и кремы (9)
- Готовим к Пасхе (24)
- Диета (4)
- За 15 минут (3)
- Закуски (72)
- Макароны (12)
- Морепродукты (74)
- Напитки (63)
- Овощные блюда (85)
- Первые блюда (69)
- Пловы (46)
- Прочее (1)
- Салаты (72)
- Сладкие блюда (38)
- Советы хозяйке (10)
- Соленья (8)
- Соусы (29)
- Шербеты (15)
Случайный рецепт