Как варить суп

Вы варите бульон — накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения как можно скорее. Затем убрать огонь и снять крышку. Пена опустилась на дно? Влейте в бульон немного холодной воды-пена поднимется на поверхность ее можно снять. Мясной бульон солить за полчаса до конца варки, рыбный — в начале варки, грибной — в конце.

Несколько советов по применению соли

В комнате, где пахнет краской , поставьте плошку с солью и запах скоро исчезнет. Посуду, пахнущую рыбой промыть холодной водой с солью. Вы варите кофе. Бросьте туда щепотку соли — вкус кофе улучшится. Если жир на сковороде пенится, посыпьте немного соли.

Полезные напитки

Первое место занимает какао. Это настоящий чемпион по количеству антиоксидантов.Они защищают наш организм от рака и многих других болезней, позволяют сохранить молодостьи красоту. По последним данным в какао антиоксидантов в два раза больше, чем в красном вине, и почти в 3 раза больше, чем в зеленом чае, и в 5 раз больше, чем в черном … Читать далее

Советы по приготовлению блюд из мяса

В слишком горячей духовке мясо может обгореть сверху, но останется сырым внутри. Поэтому после образования на нем корочки поддерживают умеренный огонь, а в духовку ставят чашку с горячей водой. Для определения готовности блюда острой лучиной делают прокол в самом толстом месте куска. У готового мяса из прокола выделяется прозрачный мясной сок без примеси крови. Говяжьи … Читать далее

Советы по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов

Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба. Раки, крабы, креветки и мидии варятся только в сильно кипящей подсоленной воде. Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон мутным. При обработке рыбы необходимо удалять остатки крови на внутренней части позвоночника. Отварной рис будет белым если в воду добавить немного уксуса. Картофельное пюре следует … Читать далее

Советы по приготовлению салатов

Овощи варят в подсоленной воде, что бы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ. Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют веществ при варке. Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде. Что бы зеленный горошек, при варке сохранял свой цвет в воду надо добавить немного … Читать далее

Правильное питание

Завтрак должен быть сытным. К нему можно подать бутерброды, салаты, свежие овощи, сыр, масло, закуски из мяса, птицы, рыбы, яиц и др., горячие закуски — котлеты, биточки с овощами, запеканки, каши, омлеты и др., горячие напитки — чай, кофе, какао, молоко. На десерт — фрукты, ягоды, соки и др. Обед чаще состоит из холодных блюд … Читать далее

Взбитие белков

Малейшая частица желтка затрудняет взбивание белков, поэтому осторожно отделяйте белки от желтков. Даже незначительные следы жира на посуде также препятствуют быстрому взбиванию белков. Для того чтобы взбитые белки не приобрели некрасивого сероватого оттенка, используют только эмалированную или керамическую посуду. Начав взбивание, не следует прерывать работы, пока белки не взобьются в пышную пену. Начинают взбивание легкими … Читать далее

Как правильно хранить сыр

Сыр надо хранить целым куском, завернув в чистый влажный белый лоскут, и держать его отдельно от других продуктов при температуре не выше 10-15 град. Лоскут следует прополаскивать в свежей воде не реже 1-2 раза в сутки. Лучше всего в домашних условиях сохраняются сыры типа советского, швейцарского. Мягкие сыры не рекомендуется держать дома дольше 1-2 дней. … Читать далее

Сохранность витамина С

Блюда Сохранность   витамина “С” %  Щи из кислой капусты непосредственно после приготовления 50  Щи, простоявшие на горячей плите: 3 ч. / 6 ч. 20 / 30  Картофельный суп непосредственно после приготовления 50  Картофельный суп, постоявший на горячей плите: 3 ч. / 6 ч. 30 / —  Капуста варенная с отваром непосредственно после приготовления 50  Капуста … Читать далее